Kaviar und Fish

Kaviar und Fish

GESCHICHTE DES STÖRS

Der Stör ist eine der ältesten Fischarten der Erde. Die Vorfahren des modernen Störs waren vor 200 Millionen Jahren aufgetaucht und in ihrer heutigen Form ist er bereits in der Kreidezeit (vor 145 bis 66 Millionen Jahren) entstanden. Seitdem hat die Art minimale evolutionäre Veränderungen erfahren, was sie praktisch zu einem "lebenden Fossil" macht. Während die Flüsse, Seen und Meere mit Dinosauriern bewohnt werden, ist der Stör heute vom Aussterben bedroht.

Stör, der Kaviar produziert, gehört zu den wertvollsten Naturressourcen. Wenn die richtigen Erhaltungsmaßnahmen nicht ergriffen werden, ist er bald vollständig vom Erdboden verschwunden. Wir wissen, wie wichtig es ist, diesen uralten und edlen Fisch zu erhalten, und betrachten die Aquakultur als die einzig mögliche Methode zur Herstellung von Kaviar.

Züchten

Ganz am Anfang haben wir den russischen Stör für die Zucht (Acipenser gueldenenstaedtii) ausgewählt. Nach vielen Verkostungen aller Arten von Kaviar in verschiedenen Ländern haben wir festgestellt, dass Kaviar dieses besonderen Typs den herausragendsten Geschmack, die besondere Textur und die interessante Farbe aufweist. Diese Spezies ist perfekt an die Bedingungen der Farm angepasst, wächst recht schnell und ist sehr here is something missing!

Wir haben einen vollständigen Anbauzyklus durchgeführt, angefangen mit befruchteten Eiern, aus denen die Jungtiere schlüpfen, aus denen wiederum gesunde Fische mit Eiern wachsen. Alle Fische werden auf einer Farm geboren und gezüchtet, so dass wir die Kontrolle über jeden Lebensabschnitt haben und auf die Qualität vertrauen können. Wir arbeiten jeden Tag mit unserem Stör zusammen, sortieren und unterteilen ihn nach Alter und Größe in Becken, um die günstigsten Bedingungen für deren Leben, Wachstum und Wohlbefinden zu schaffen. Durch die natürliche Aufzucht benötigen die Fische etwa 7-9 Jahre für einen Kaviar-Satz. Momentan beträgt das Gesamtgewicht der Fische (nach neun Generationen) mehr als 180 Tonnen.

Im Jahr 2017 haben wir die Asowpopulation von Beluga zur Zucht übernommen.

 

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