AquaFerme (production)

OSETRUS est une marque qui réunit les personnes qui se sont consacrées à la culture de l'esturgeon et à la production du mets le plus fin au monde: le caviar noir. Ce groupe de professionnels a une expérience unique et un amour certain pour leur passion.

Dans la production de caviar, la qualité est plus importante que la quantité. OSETRUS vise à augmenter la qualité au détriment de la quantité. Le résultat est un produit qui répond aux demandes les plus exigeantes des gourmets.

DÉVELOPPEMENT AUTO-SUFFISANT

L'irresponsabilité et l'avidité des braconniers à la recherche du caviar ont presque conduit à la disparition de l'esturgeon sauvage. Il va de soi que le maintien de la population d'esturgeons sauvages est le devoir de tous les producteurs de caviar. Par conséquent, notre poisson est né et se développe en aquaculture.

Tout notre caviar d’esturgeon russe, présenté sur le site osetrus.com, provient des poissons cultivés à la ferme aquacole, située dans le village de Kefalari (région de Drama), en Grèce. Le village est situé au pied de la montagne, où depuis des centenaires il existe des sources essentielles d’eau des plus pures. Tous les poissons sont élevés dans cette eau, ce qui permet de recréer les conditions naturelles pour l’élevage d’esturgeon. Le poisson reçoit tous les micro-éléments et aliments de haute qualité dont il a besoin pour se développer. La ferme est située près de la mer Égée. La hamsa et les moules fraîchement pêchées - la nourriture du poisson -donnent au caviar des goûts indiscernables. Le caviar est fabriqué exclusivement par la méthode du fond (qu’est ce que c’est?), sans rompre les traditions héritées de nos ancêtres. Dans la production de caviar, aucun conservateur artificiel n’est utilisé (Vareks, LIV, Borax (Bura), etc.). Seul le sel finement moulu est ajouté au caviar. En conséquence, vous obtenez le goût authentique du vrai caviar russe. L’eau dans laquelle les esturgeons évoluent est un facteur essentiel pour obtenir un bon caviar. Cela nécessite une surveillance et des contrôles très réguliers. Les piscicultures sont ainsi en général alimentées par des sources naturelles.

La ferme aquacole dispose de toutes les autorisations nécessaires à la mise en oeuvre du caviar non seulement en Europe, mais dans le monde entier. Tous les produits de la ferme ont été certifiés et testés dans le pays d'origine de l'esturgeon russe. Chaque lot de caviar passe le contrôle vétérinaire approprié. Les certificats vétérinaires sont conservés par nous et émis pour chaque lot de caviar. Nous délivrons à nos clients un certificat de conformité avec le reçu de vente et le bon de livraison pour chaque commande.

FAITS SUR LA FERME:

- fondé en 1973
- plus de 180 tonnes de poisson
- 27 piscines de 50x3 mètres
- 10 piscines grandes
- incubateur de caviar
- région écologiquement propre
- 1200 litres d’eau courante par seconde
- température de l'eau 16-18 ° C toute l'année
- eau potable de sources naturelles
- autorisation d'importation du Rosselkhoznadzor (Service fédéral de surveillance vétérinaire et phytosanitaire)
- permis d'exportation de la CITES