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Caviar mortuaire et de fond: différences

Il existe deux méthodes principales de collecte du caviar: l’abattoir laitier et l’abattage traditionnel. Considérez la différence dans le résultat de la réception du produit.

 

Methode traditionnelle, en fond de trou

- Saveur marine: subtile inhérente

- Le degré de tendresse du grain: tendre

- Méthode d'extraction: naturelle

- Goûts: délicats, aromatiques, savoureux

La traite de poisson

- Saveur marine: non

- Le degré de tendresse du grain: plus dense

- Méthode d'extraction: à l'aide d'un médicament hormonal

- Goûts: goût moins attrayant

 

La différence entre le lait et le caviar de fond est simplement colossale, non seulement en termes de goût, mais aussi de prix.

Or, sur le marché du caviar, il est très difficile de trouver un véritable caviar de fond, car il s’agit d’une méthode moins rentable de production ou de culture.

Nous proposons uniquement du caviar frais, aux prix les plus attractifs, directement du fabricant. En choisissant un pot de délicatesse pour vous-même sur la table de fête, examinez-le de près, le lait et le caviar de fond, et donnez la préférence à ce dernier. – pas sûr du sens de la phrase

 

Propriétés utiles du caviar

Le caviar noir de l'esturgeon russe provient d'esturgeons âgés de 10 à 15 ans. En plus de son goût extraordinaire, il possède des propriétés très utiles.

Le caviar noir contient une liste des vitamines C, PP, B1, B2, B6, B9, A, D, du fluor et du molybdène. Le caviar augmente l'hémoglobine très rapidement. Il contient une grande quantité d'acides gras polyinsaturés, des acides aminés demandés par l'organisme, qui facilite la purification rapide des cellules et de leurs membranes contre les graisses saturées, les accumulations toxiques et les radicaux libres, et prévient également l'athérosclérose.

Le caviar noir est recommandé aux femmes enceintes, car ses composants clés (oméga-3, oméga-6, acide folique) contribuent au développement mental progressif, à la formation complète des structures cellulaires du bébé dans l'utérus. En outre, le caviar noir augmente le niveau de production de collagène, ce qui aide à préserver la jeunesse et la beauté naturelle. Les plus grandes entreprises de cosmétiques l'appliquent à leurs produits de soin de la peau.

Le caviar d'esturgeon favorise la production accrue de sérotonine - "l'hormone du bonheur" - et de la testostérone - "l'hormone du pouvoir masculin".

Pourquoi notre caviar est moins cher que les autres. Les faibles coûts du produit sont composés uniquement à partir de:

 

Frais d'entretien du poisson et de la ferme

- les fonds nécessaires au traitement et à l'emballage du caviar

- les frais d'expédition du caviar à votre adresse

Nous n'utilisons pas les services de revendeurs ou d'intermédiaires, nous ne remettons pas le produit aux supermarchés et aux magasins. Cela nous permet d'éliminer les marges excédentaires et de fournir aux acheteurs du caviar frais au prix le plus bas.

Notre caviar - uniquement des livraisons directes du fabricant.

Pour le moment, nous ne coopérons pas avec les magasins, car nous proposons un produit à courte durée de vie, et nous ne chauffons pas le caviar et n'utilisons pas de conservateur.

Nous nous concentrons sur la création d'une délicatesse naturelle au goût exquis que l'on ne trouve que dans le caviar frais, non pasteurisé et non cuit. Les volumes de production de ce produit ne sont pas importants, mais la qualité est toujours au rendez vous.

Les petits lots sont répartis entre les gourmets, le caviar ne reste pas fade et est toujours fourni frais.

Lorsque vous achetez du caviar chez nous, vous pouvez être absolument certain de sa qualité et de sa fraîcheur - nous supprimons simplement les dépenses supplémentaires totalement inutiles en envoyant le produit directement de la Ferme à votre table.

Pourquoi notre caviar noir est-il le plus délicieux?

PURE GOÛT

Le caviar OSETRUS a un goût exceptionnel en raison de plusieurs facteurs:

CONDITIONS UNIQUES

La ferme est située à proximité des montagnes de la région grecque Drama. Le nom tire son origine du nom de la colonie des Grecs anciens, Dyrama of Hydrama, qui signifie "riche en eau". Cette partie de la Macédoine orientale est située à 115 mètres d'altitude et se distingue par son écologie. Aujourd'hui, le gouvernement grec développe activement l'écotourisme à Drama en raison de la riche diversité naturelle de la région. Il n’y a pas de grandes usines modernes, la base de l’économie est le secteur agraire.

L'eau que nous utilisons est issue de sources naturelles et traverse 27 bassins avec un volume de 1200 litres par seconde. Notre eau est l'un de nos principaux atouts. Sa température est stable et varie de 16 à 18 degrés toute l'année. Une partie de l'eau est envoyée aux villages voisins comme eau potable. Cependant, il ne passe aucun filtrage supplémentaire en raison de sa pureté naturelle. Ces facteurs font de la région de Drama un lieu idéal pour l’aquaculture OSETRUS.

POISSON

L'eau n'est pas le seul facteur affectant le goût du caviar. La nutrition joue également un rôle clé. Nous nourrissons régulièrement nos esturgeons hamsa, moules et autres produits de la mer Égée. Une autre friandise commune de nos poissons sont les escargots qui vivent dans les bassins. Le régime alimentaire de nos esturgeons est aussi naturel que possible. Cela permet au caviar d'obtenir un goût profond, riche et riche en caviar d'esturgeon sauvage.

Sur notre ferme se trouve un atelier construit conformément à toutes les exigences de l'Union européenne et entièrement équipé pour l'extraction du caviar, sa préparation et son conditionnement. Les lampes antibactériennes, le respect des conditions et des technologies, ainsi que la connaissance approfondie du procédé, permettent d'obtenir un caviar de la plus haute qualité.

Recette traditionnelle

Nous faisons le caviar de saumon classique "salé". Historiquement, seul le meilleur caviar sélectionné était préparé avec cette technique. Une addition excessive de sel pourrait nuire au goût et à la texture. Nous mélangeons le sel et le caviar brut dans une proportion idéale, ce qui permet de conserver le goût original et surprenant sans endommager les œufs élastiques qui éclatent dans la bouche, rendant le processus de dégustation inoubliable.

Pourquoi avons-nous toujours du caviar frais

Le goût du caviar noir, soumis à un stockage à long terme, est considérablement réduit, même si toutes les conditions nécessaires étaient réunies pendant le stockage. En outre, une longue période pendant laquelle le produit doit être déposé sur le magasin implique l’utilisation de conservateurs, la pasteurisation.

Plus la durée de conservation indiquée sur l'emballage est longue, plus on utilise d'agents de conservation pour conserver le produit et plus son goût est mauvais, moins il est utile.

Nous n'avons que du caviar frais!

La maturation du caviar d'esturgeon russe a généralement lieu à la fin du printemps ou au début de l'été. Ceci est dû au réchauffement saisonnier de l'eau et à la libération de poissons du régime hivernal. Par conséquent, la principale récolte de caviar par les producteurs a lieu pendant cette période.

L’approvisionnement en eau unique de notre ferme à partir de sources souterraines à température constante de l’eau nous permet de recevoir du caviar à tout moment de l’année. Nous ne proposons que du caviar noir frais, qui a été extrait il y a moins de 5 jours et souvent - 2 à 3 jours avant de le délivrer en mains propres.

 

Nous n'utilisons ni conservateurs ni pasteurisation pour préserver le goût et la qualité d'origine du produit et pour préserver tous ses nutriments. Nous pouvons atteindre des performances similaires en raison des facteurs suivants:

- Poisson d'abattage produit en petite quantité.

- La livraison est rapide, soumise à toutes les conditions.

 

Le caviar noir de l'esturgeon russe provient directement d'Akvafermy. En achetant ce délice chez nous, vous pourrez profiter de son goût à part entière - celui qui n’est produit qu’avec du caviar frais. En achetant du caviar auprès d'autres fournisseurs, vous ne trouverez pas une combinaison similaire de prix, de qualité et de goût.

Comment conserver le caviar noir d’esturgeon russe?

En règle générale, la durée de conservation du caviar dans des boîtes de conserve (en fonction de la quantité de sel et de conservateurs) est comprise entre un mois et un an. En l'absence de conservateurs et d'une petite quantité de sel, la durée de conservation est beaucoup plus courte. Il est recommandé de conserver le caviar dans une boîte en fer fermée:

- neuf mois à -18 ° C;
- deux mois à -5 ° C;
- un mois à -2 ° C;
- dix jours à une température positive ne dépassant pas + 4 ° C.

Nous recommandons de conserver les œufs des emballages ouverts pendant quatre jours au maximum. Si vous envisagez de conserver le caviar noir plus longtemps, il est préférable de le transférer immédiatement dans un bocal en verre. Pot de verre fermez bien le couvercle en plastique. De temps en temps, vérifiez l’odeur et le goût du produit.

Gel de caviar

Si vous décidez de congeler le produit, activez le mode congélation rapide et réglez la température dans le congélateur à une température ne dépassant pas -18 ° C. Le caviar ne perdra pas ses propriétés bénéfiques s’il est bien décongelé (décongelé). Après la congélation, transférez simplement le pot de caviar du congélateur au réfrigérateur et conservez-le jusqu'à ce que le caviar ait la consistance habituelle.