Informazioni

Distinzione fra I tipi di caviale

Ci sono due metodi principali di estrazione del caviale: aspirandolo o tradizionalmente macellandolo.

 

MACELLATO

- Sottile aroma di mare: presente

- Proprietà granulari: delicato

- Tipi di raccolta: naturale

- Tipi di gusto: più sottile, più gustoso, più ricco di sapore

ASPIRATO

- Sottile aroma di mare: assente

- Proprietà granulari: più ricca

- Tipi di raccolta: con l’utilizzo di prodotti ormonali

- Tipi di gusto: gusto meno deciso

 

La differenza tra il caviale aspirato e quello macellato è enorme:non solo dal punto di vista del gusto ma anche del prezzo.

E’ molto difficile trovare caviale genuino da macellazione perchè è una proposta meno vantaggiosa sia per la fattoria che per il mercato.

Noi offriamo solo caviale fresco ottenuto dalla macellazione a prezzi molto vantaggiosi direttamente dal produttore.

Scegliendo un barattolo di vetro di questa particolare delicatezza per la vostra tavola festiva fate attenzione se l’etichetta indica caviale aspirato o macellato, e senza esitazioni scegliete il secondo.

Benefici del caviale

Il caviale di storione russo è estratto da pesci di 10-15 anni. Oltre alle sue peculiari proprietà di gusto ha important benefici per la salute.

Il caviale è ricco di vitamine C, PP, B1, B2, B6, B9, A, D, fluorine e molybdenum.

Ha la capacità di alzare I livelli di emoglobina rapidamente.Grandi quantità di salutari acidi grassi polinsaturi contenuti nel caviale spingono il corpo umano a liberare le sue cellule e le membrane delle cellule dai grassi saturi,depositi tossici e radicali liberi:questi acidi grassi sono inoltre in grado di prevenire l’arteriosclerosi.

L’uso del caviale è raccomandato alle donne durante la gravidanza, perchè tali elementi come omega 3, omega 6 e l’acido folico permettono lo sviluppo della formazione cellulare del bambino nell’utero e un ulteriore sviluppo fisico e mentale.

Aumenta inoltre I livelli di produzione del collagene essenziali per il ringiovanimento e la bellezza naturali.

Alcune compagnie primarie di cosmetici usano il caviale tra I principali ingredienti nella cura della pelle.

La ricerca ha dimostrato che il caviale incrementa sia la serotonina (ormone della felicità) che la produzione di testosterone (ormone della mascolinità).

 

Perché il nostro caviale è più conveniente degli altri

L’inferiore costo di produzione si compone di:

- Costi del pesce e della fattoria

- Costi di lavorazione e di imballaggio

- Costi di spedizione e consegna

Non usiamo partners terziari o altri intermediari, non vendiamo tramite negozi e supermercati.Ciò ci permette di non avere costi addizionali e di offrire il prodotto al Massimo della sua freschezza e al minimo del suo prezzo direttamente dal produttore.


Al momento non offriamo I nostri prodotti attraverso nessun negozio, perchè il caviale ha una data di scadenza limitata e non è trattato con calore o conservanti.

Il nostro scopo è creare una delicatezza naturale con gusto raffinato che possiede solo il caviale fresco non pastorizzato e non trattato. Il volume finale del prodotto è comprensibilmente piccolo e la qualità è assolutamente superiore.

Questa delizia molto speciale è venduta ai conoscitori in piccole quantità,non rimane mai a lungo in uno scaffale, perciò è sempre fresca.

When you purchase caviar from us, you can be completely assured of its quality and freshness: we bypass unnecessary waystations and deliver directly from our farm to your table.


Perchè il tuo caviale ha un gusto migliore?

Gusto inalterato

Ci sono diversi fattori cruciali che rendono il caviale OSETRUS unico:

Location unica

La fattoria è situata ai piedi della regione Drama in Grecia.Contrariamente all’intuizione, il nome ha origine dall’antico insediamento dell’antica Grecia di Dyrama (o Hydrama), che significa ricca di acqua. Questa parte orientale della Macedonia è a 115 metri sopra il livello del mare ed ha vantaggi ecologici notevoli. Oggigiorno il governo Greco sta sviluppando attivamente l’ecoturismo grazie ai benefici naturali.Non ci sono grandi insediamenti industriali o fabbriche: il perno dell’economia locale è l’agricoltura.

L’acqua che usiamo nasce da sorgenti naturali e sgorga attraverso 27 piscine alla media di 1200 lps. E’ una delle chiavi principali del nostro successo. La temperatura dell’acqua è stabile tutto l’anno e si libra a 16-18 gradi. La sua purezza naturale rende inutile ogni filtro addizionale. Tutti questi motivi sopramenzionati fanno di Drama una regione ideale per la coltivazione in acqua della fattoria Osetrus.

Nutrizione del pesce

L’acqua è difficilmente l’unico fattore che da beneficio al gusto del nostro caviale.La nutrizione è un altro dei maggiori ingredient.Noi nutriamo regolarmente I nostri strorioni con le acciughe Europee,mitili e altri cibi marini del mar Egeo. Un altro speciale trattamento per il pesce sono le lumache, tradizionali abitanti delle piscine dei pesci. Gli storioni si approvvigionano della razione che gli serve, il che crea un caviale intenso,ricco al palate come per la varietà del salmone selvaggio.

I locali della nostra fattoria includono una lavorazione del caviale e un packaging in piena conformità con le regole dell’Unione Europea. Lampade antibatteri, aderenza alle rigorose condizioni e tecnologie e profonda conoscenza dei processi ci permettono di ottenere un caviale di altissima qualità.

Metodi tradizionali di preparazione

La macellazione del caviale è fatta col metodo classico molosso, un metodo storicamente riservato al caviale di alta qualità. L’eccessivo uso di sale può rovinare il delicato sapore ed il tessuto del caviale.Noi mischiamo il sale e il caviale crudo in una speciale proporzione, cosìcche’ lo sbalorditivo gusto originale venga trattenuto e l’elasticità delle membrane delle uova non venga danneggiata, in modo che ci sia un delicato scoppiettio nella vostra bocca,rendendo ogni assaggio un’esperienza indelebile.

Perché il nostro caviale è sempre fresco

Scadimento della qualità del gusto significativo se il caviale viene staccato per un lungo periodo anche se tutte le condizioni necessarie di conservazione vengono osservate. Inoltre la lunga conservazione implica l’uso di conservanti e la pastorizzazione, poco sapore e I benefici per la salute.

Vendiamo solamente caviale fresco!

Tipicamente la maturazione del caviale russo inizia alla fine della primavera o all’inizio dell’estate. e’ direttamente collegata al riscaldamento dell’acqua e all’uscita dall’ibernazione dello storione,che è il motivo per cui la produzione di massa del caviale cade anche in questo periodo.Il sistema unico di fornitura dell’acqua alla nostra fattoria dal suolo acquifero assicura stabile e perenne raccolto di caviale.

Non usiamo mai conservanti e pastorizzazione per garantire la preservazione del gusto originale, della qualità e dell’intero spettro di sostanze nutritive. Questi risultati potrebbero soltanto essere realizzati con I seguenti mezzi:

La macellazione è fatta in piccoli lotti

La consegna è veloce e fatta correttamente

Il caviale proveniente dallo storione russo viene portato a casa tua direttamente dalla coltivazione acquatica. Assapora il suo corposo gusto l’unico modo che ha un prodotto genuinamnete fresco quando compri il nostro caviale. Quando compri dagli altri venditori, difficilmemte riesci a trovare una comparabile combinazione di gusto, freschezza e valore.

Come mantenere fresco il caviale?

La tipica vita di conservazione per il caviale confezionato è di un mese fino ad un anno e dipende dall’ammontare di sale e conservanti. Questa durata è molto ridotta in assenza di questi ultimi e di quantità di sale minimo.

 

Il caviale in barattolo di latta può essere conservato per:

- 9 mesi a -18 gradi

- 2 mesi a -5 gradi

- 1 mese a -2 gradi

- Dieci giornia zero +4 gradi (non eccedere)

 

Una confezione aperta deve essere consumata entro 4 giorni. Se pensi di conservare il caviale dopo l’apertura è meglio trasferirlo in un barattolo di vetro. Sigilla saldamente con un coperchio,controlla ogni tanto per i cambi nel gusto e nel profumo del prodotto.

Congelare il caviale

Se intendi congelare il prodotto fallo rapidamente mettendo al massimo e posizionare la temperature a meno 18gradi o meno. Il caviale non perderà nessuno dei suoi benefici se viene scongelato in maniera appropriata. Dopo lo scongelamento trasferire semplicemente il vasetto di vetro dal freezer al compartimento principale e tenerlo lì fiche il caviale torna alla sua consistenza naturale.