Informacje

Kawior z ikry pozyskiwanej metodą przyżyciową i poprzez ubój. Różnice.

Istnieją dwa sposoby pobierania ikry: tzw. metoda przyżyciowa (bez uśmiercania ryb) i tradycyjna (poprzez ubój).

Przyjrzyjmy się, jak każdy z nich wpływa na produkt końcowy.

CZYNNIK WYBORU

KAWIOR WYTWARZANY METODĄ TRADYCYJNĄ

KAWIOR WYTWARZANY METODĄ PRZYŻYCIOWĄ

Delikatny morski aromat

Jest

Nie ma

Stopień delikatności ziarenek

Delikatne

Twardsze

Sposób wytwarzania

Naturalny

Za pomocą preparatów hormonalnych

Właściwości smakowe

Delikatny, aromatyczny, smaczniejszy

Mniej atrakcyjny smakowo

 

Różnice między kawiorem produkowanym metodą przyżyciową a pozyskiwanym tradycyjnie są wręcz olbrzymie nie tylko jeśli chodzi o walory smakowe, lecz również pod względem ceny.

Znalezienie prawdziwego kawioru z ikry pobieranej metodą tradycyjną jest niezwykle trudne, ponieważ dla producentów jest to mniej korzystny sposób produkcji.

Oferujemy wyłącznie świeży, pozyskiwany tradycyjnym sposobem kawior bezpośrednio od producenta w bardzo atrakcyjnej cenie.

Jeśli zastanawiasz się nad wyborem tego delikatesu na uroczystą okazję, pamiętaj, żeby zapytać producenta o sposób pozyskiwania kawioru i wybierz produkt wytwarzany metodą tradycyjną.

Kawior dla zdrowia

Czarny kawior z jesiotra rosyjskiego pozyskiwany jest z jesiotrów w przedziale wiekowym od 10 do 15 lat. Oprócz niezwykłych walorów smakowych ma on jeszcze inne, bardzo pożyteczne właściwości.

Czarny kawior zawiera witaminy C, PP, B1, B2, B6, B9, A, D, fluor oraz molibden.

Kawior bardzo szybko podnosi poziom hemoglobiny. Zawiera duże ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz potrzebnych organizmowi aminokwasów, które przyspieszają oczyszczanie się komórek i błon komórkowych z tłuszczów nasyconych, związków toksycznych oraz wolnych rodników, a także zapobiegają miażdżycy.

Czarny kawior jest zalecany do spożycia przez kobiety w ciąży, ponieważ jego główne składniki (kwasy omega-3, omega-6, kwas foliowy) mają korzystny wpływ na rozwój intelektualny i prawidłowe tworzenie się struktur komórkowych dziecka w łonie matki. Dodatkowo czarny kawior zwiększa produkcję kolagenu, co pomaga zachować młodość i naturalne piękno. Najbardziej renomowane firmy kosmetyczne wykorzystują go w swoich produktach do pielęgnacji skóry.

Kawior z jesiotra wspomaga produkcję serotoniny – „hormonu szczęścia” – oraz testosteronu – „hormonu męskiej siły”.

Dlaczego nasz kawior jest tańszy od innych marek

Na niską cenę produktu składają się wyłącznie:

– Koszty utrzymania ryb i gospodarstwa

– Koszty wytwarzania i pakowania kawioru

– Koszty wysyłki kawioru do Klientów

Nie korzystamy z usług dystrybutorów, pośredników, nie sprzedajemy swoich produktów w sklepach i supermarketach. Dzięki temu możemy uniknąć niepotrzebnych kosztów i zaoferować Klientom świeży kawior za minimalną cenę.

Nasz kawior dostarczamy bezpośrednio od producenta.

Obecnie nie współpracujemy ze sklepami, ponieważ oferujemy produkty z krótkim terminem ważności – nie poddajemy kawioru obróbce termicznej i nie stosujemy konserwantów.

Naszym celem jest wytwarzanie naturalnego delikatesu o wykwintnym smaku, cechującym tylko świeży kawior, niepasteryzowany i nie poddany obróbce chemicznej. Produkcja takiego kawioru nie jest duża, lecz jego jakość jest niezmiennie wysoka.

Niewielkie partie są szybko wyprzedawane koneserom tego naturalnego przysmaku, kawior nie leży długo i doręczamy zawsze świeży produkt.

Kupując nasz kawior, zawsze możesz mieć całkowitą pewność co do jego jakości i świeżości – po prostu eliminujemy zbędne i całkowicie niepotrzebne koszty, dostarczając produkt wprost z przetwórni na Twój stół.

Dlaczego nasz czarny kawior jest najsmaczniejszy?

CZYSTY SMAK

Kawior OSETRUS posiada nieprzeciętne walory smakowe ze względu na kilka czynników:

UNIKALNE WARUNKI

Gospodarstwo zlokalizowane jest w pobliżu gór w regionie Drama w Grecji. Nazwa pochodzi od starożytnej greckiej osady Dyrama (albo Hydrama), co oznacza „bogaty w wodę”. Ta część Macedonii Wschodniej, położona na wysokości 115 m nad poziomem morza, słynie z ekologii. Dzisiaj rząd Grecji aktywnie rozwija turystykę ekologiczną w Dramie ze względu na duże zróżnicowanie przyrodnicze tego regionu. Nie ma tu fabryk i dużych zakładów przemysłowych, a podstawę tutejszej gospodarki stanowi rolnictwo.

Wykorzystywana przez nas woda, pobierana z naturalnych źródeł, przepływa przez 27 basenów, a prędkość przepływu wynosi 1200 litrów na sekundę. Nasza woda to jeden z naszych głównych atutów. Jej temperatura jest stabilna i wynosi od 16 do 18 stopni przez cały rok. Część wody kierowana jest do pobliskich wsi jako woda pitna. Nie jest przy tym poddawana dodatkowej filtracji ze względu na swoją naturalną czystość. Te wszystkie czynniki sprawiają, że region Drama jest idealnym miejscem dla akwakultury OSETRUS.

POKARM DLA RYB

Woda to nie jedyny czynnik, który wpływa na smak kawioru. Pokarm również ma kluczowe znaczenie. Regularnie karmimy nasze jesiotry sardelą, małżami oraz innymi owocami Morza Egejskiego. Kolejny przysmak naszych ryb to ślimaki żyjące w basenach. Dieta naszych jesiotrów jest maksymalnie zbliżona do naturalnej. To sprawia, że kawior nabiera głębokiego, intensywnego i bogatego smaku ikry dzikiego jesiotra.

Dysponujemy w pełni wyposażoną przetwórnią do pobierania ikry, przygotowania i pakowania kawioru, zbudowaną zgodnie ze wszystkimi wymogami Unii Europejskiej. Lampy bakteriobójcze, ścisłe przestrzeganie zasad i technologii produkcji oraz dogłębna znajomość procesu – wszystko to pozwala uzyskać kawior najwyższej jakości.

TRADYCYJNA RECEPTURA

Produkujemy kawior tradycyjną rosyjską metodą „Malossol”. Historycznie tylko najlepszy, wyselekcjonowany kawior był przygotowywany z wykorzystaniem tej techniki. Dodawanie za dużej ilości soli mogło negatywnie wpłynąć na właściwości smakowe i teksturę. Mieszamy sól z ikrą we właściwych proporcjach, aby zachować oryginalny, wyborny smak i nie uszkodzić jędrnych jajeczek, które pękają w ustach. To sprawia, że proces degustacji staje się niezapomnianym przeżyciem.

Dlaczego mamy zawsze świeży kawior

Właściwości smakowe czarnego kawioru, który był długo przechowywany, są znacznie gorsze, nawet jeśli przestrzegano przy tym wszystkich zasad przechowywania. Dodatkowo, aby produkt mógł dłużej poleżeć na półkach sklepowych, konieczne jest zastosowania konserwantów i pasteryzacji.

Im dłuższy jest okres przechowywania kawioru wskazany na opakowaniu, tym więcej konserwantów potrzeba do jego stabilizacji, więc tym gorsze są jego właściwości smakowe i mniejsze korzyści dla zdrowia.

Mamy wyłącznie świeży kawior!

Z reguły dojrzewanie ikry jesiotra rosyjskiego przypada na przełom wiosny i lata. Jest to związane z sezonowym ociepleniem się wody i zmianą trybu życia ryb w związku z zakończeniem okresu zimowego. Z tego względu właśnie w tym okresie producenci przygotowują większość swoich zapasów kawioru.

Unikalny system zasilania naszego gospodarstwa wodą z podziemnych źródeł o stałej temperaturze pozwala nam pozyskiwać ikrę w dowolnym momencie w ciągu całego roku. 

Oferujemy tylko świeży kawior, pozyskany najwcześniej na 5 dni przed doręczeniem, a najczęściej – zaledwie na 2–3 dni przed chwilą, kiedy trafi do Twoich rąk.

Nie stosujemy konserwantów i pasteryzacji, aby zachować oryginalny smak i jakość produktu, a także wszystkie substancje odżywcze. Na osiągnięcie takiej skuteczności pozwalają nam następujące czynniki:

– ubojowi są poddawane każdorazowo niewielkie partie ryb,

– dostawa realizowana jest szybko, z zachowaniem wszystkich niezbędnych warunków.

Świeży czarny kawior z jesiotra rosyjskiego dostarczany jest wprost z przetwórni. Kupując ten przysmak u nas, będziesz mógł rozkoszować się autentycznym smakiem, jaki posiada tylko świeży kawior. Kupując kawior od innych dostawców, nie doświadczysz podobnej świeżości i smaku.

Jak przechowywać kawior z jesiotra rosyjskiego?

Zwykle termin ważności kawioru w puszkach (w zależności od ilości soli i konserwantów) wynosi od 1 do 12 miesięcy. W przypadku braku konserwantów i małej ilości soli termin ważności jest znacznie krótszy.

Zalecane okresy przechowywania dla kawioru w puszkach (przed otwarciem):

– 9 miesięcy w temperaturze –18oC;

– 2 miesiące w temperaturze –5oC;

– 1 miesiąc w temperaturze –2oC;

– 10 dni w temperaturze dodatniej, nie wyższej niż 4oC.

Jeżeli planujesz przechowywać czarny kawior dłużej, najlepiej od razu przełóż go do słoika. Słoik należy szczelnie zamknąć plastykową pokrywką. Od czasu do czasu sprawdzaj zapach i właściwości smakowe produktu.

Zamrażanie kawioru

Jeśli chcesz zamrozić produkt, włącz szybkie zamrażanie i ustaw temperaturę w komorze zamrażarki na –18oC lub niższą. Kawior nie straci swoich właściwości odżywczych, jeśli prawidłowo go rozmrozimy. W tym celu po prostu przełóż puszkę z kawiorem z zamrażarki do lodówki i pozostaw do uzyskania przez kawior normalnej konsystencji.