Вопросы и Ответы

Икра дойная и забойная. Отличия.


Есть несколько методов сбора икры — дойный и традиционный забойный.

Рассмотрим различие по результату получения продукта.

 

ЗАБОЙНАЯ ИКРА

- Тонкий морской аромат: присущ

- Степень нежности зерна: нежное

- Способ добычи: естественный

- Вкусовые качеств: нежная, ароматная, вкуснее

ДОЙНАЯ ИКРА

- Тонкий морской аромат: нет

- Степень нежности зерна: более плотное

- Способ добычи: с помощью генетического препарата

- Вкусовые качеств: менее привлекательный вкус

 

Разница между дойной и забойной икрой просто колоссальная не только по вкусовым факторам, но и по цене.

Сейчас на икорном рынке очень тяжело найти подлинную забойную икру, ведь это менее выгодный способ для производства или фермера.

 

Мы предлагаем только свежую забойную икру, по самым привлекательным ценам напрямую от производителя.

Выбирая себе на праздничный стол баночку деликатеса, внимательно посмотрите, икра дойная и забойная, и отдавайте предпочтение именно последней.


Полезные свойства Икры


Почему наша икра дешевле, чем у других


Низкая стоимость продукта формируются только из:


Мы не пользуемся услугами дилеров, посредников, не сдаем продукт в супермаркеты и магазины. Это позволяет нам исключить лишние наценки и предоставлять покупателям свежую икру по минимальной цене.


Наша икра – только прямые поставки от производителя

На данный момент, мы не сотрудничаем с магазинами, потому что предлагаем продукт с малым сроком годности, так как не проводим термообработку икры и не используем консервантов.

Мы нацелены на создание натурального деликатеса с изысканным вкусом, который бывает только у свежей, не пастеризованной и не обработанной химически икры. Объемы производства такого продукта не велики, однако качество стабильно высокое.


Небольшие партии расходятся среди ценителей натурального деликатеса, икра не залеживается и всегда предоставляется свежей.


Покупая икру у нас, Вы можете быть полностью уверены в ее качестве и свежести – мы просто минуем лишние, совершенно ненужные расходы, отправляя продукт прямо с Фермы на Ваш стол.


Почему наша черная икра самая вкусная?


ЧИСТЫЙ ВКУС


Икра OSETRUS обладает выдающимися вкусовыми качествами благодаря нескольким факторам:


УНИКАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ

Ферма находится вблизи гор греческого региона Драма. Название имеет корни в имени поселения древних греков, Dyrama of Hydrama, что значит «богатый водой». Эта часть Восточной Македонии находится в 115 метрах над уровнем моря и примечательна своей экологией. Сегодня правительство Греции активно развивает в Драме экотуризм по причине богатого природного разнообразия региона. Здесь нет современных крупных заводов и фабрик, основа экономики – аграрный сектор.


Вода, которую мы используем, рождается в природных источниках и протекает через 27 бассейнов в объеме 1200 литров в секунду. Наша вода – один из наших главных активов. Ее температура стабильна и составляет от 16 до 18 градусов круглый год. Часть воды направляется в ближайшие деревни в качестве питьевой. При этом она не проходит никакой дополнительной фильтрации благодаря своей естественной чистоте. Эти факторы делают регион Драма идеальным местом для аквакультуры OSETRUS.


ПИТАНИЕ РЫБЫ


Вода – не единственный фактор, влияющий на вкус икры. Питание также играет ключевую роль. Мы регулярно кормим наших осетров хамсой, мидиями и другими продуктами Эгейского моря. Еще одно частое лакомство нашей рыбы – улитки, живущие в бассейнах. Рацион нашего осетра максимально близок к естественному. Это позволяет икре набрать глубокий, насыщенный, богатый вкус икры дикого осетра.


На нашей ферме есть цех, построенный в соответствии со всеми требованиями Европейского Союза и полностью оборудованный для извлечения икры, ее приготовления и расфасовки. Антибактериальные лампы, беспрекословное соблюдение условий и технологий, а также глубокое знание процесса, позволяют получить самую высококлассную икру.


ТРАДИЦИОННАЯ РЕЦЕПТУРА


Мы делаем классическую забойную икру «малосол». Исторически, только лучшая и отборная икра готовилась с помощью этой техники. Чрезмерное добавление соли могло навредить вкусовым качествам и текстуре. Мы смешиваем соль и икру-сырец в специальной пропорции, позволяющей сохранить оригинальный, потрясающий вкус и не повредить упругие икринки, которые лопаются во рту, делая процесс дегустации незабываемым.


Почему у нас всегда свежая икра


Вкусовые качества черной икры, подвергшейся длительному хранению, существенно снижаются, даже если при хранении были обеспечены все необходимые условия. Кроме того, длительный период, на протяжении которого продукт должен лежать на магазинной полке, предполагает использование консервантов, пастеризации.


Чем больше срок хранения, указанный на упаковке, тем больше консервантов используется для сохранения продукта, и тем хуже его вкусовые качества, тем менее он полезен.


У нас только свежая Икра!

Обычно созревание икры Русского Осетра происходит в конце весны - начале лета. Это связано с сезонным потеплением воды и выходом рыбы из зимннего режима. Поэтому основная заготовка икры производителями происходит в этот период.

Уникальное водоснабжение нашей фермы из подземных источников постоянной температуры воды позволяет нам получать икру в любой момент на протяжении всего года.

Мы предлагаем только свежую черную икру, которая была добыта не более 5 дней назад, а нередко – и вовсе за 2-3 дня до того, как вы получите ее в руки.


Мы не используем консерванты и пастеризацию, чтобы сохранить изначальный вкус и качество продукта, сохранить все его питательные вещества. Добиться же подобной результативности нам удается за счет следующих факторов:


- Забой рыбы производится небольшими объемами,

- Доставка осуществляется быстро, с соблюдением всех условий.


Свежая черная икра Русского Осетра поставляется напрямую с Аквафермы. Покупая этот деликатес у нас, вы сможете насладиться его полноценным вкусом – таким, который бывает только у свежей икры. Покупая икру у других поставщиков, вы не встретите подобной свежести и вкуса.


Как хранить черную икру Русского Осетра?


Обычно срок хранения икры в банках (в зависимости от количества соли и консервантов) составляет от 1-го до 12 месяцев. В случае отсутствия консервантов и малого количества соли, срок хранения намного меньший.


В железной закрытой банке икру рекомендуется хранить:


Икру из открытой упаковки рекомендуем хранить не более 4-х дней.

Если Вы планируете хранить черную икру дольше, то её лучше сразу переложить в стеклянную банку. Стеклянную банку плотно закройте пластиковой крышкой. Время от времени проверяйте запах и вкусовые качества продукта.


Замораживание икры


Если Вы решили заморозить продукт, включите экспресс-заморозку, а температуру в морозильной камере не выше минус 18. Икра не потеряет своих полезных свойств если ее правильно дефростировать (разморозить). После заморозки просто переложите банку икры из морозильной камеры в холодильник и держите там пока икра не станет привычной консистенции.